Archibald의 사워도우 빵은 고객을 놀라게 합니다.

Mary Archibald는 홈런 사워도우 빵 제빵 회사인 Nine Loaves의 소유주이자 단독 직원으로, 1년도 채 되지 않아 Choteau를 휩쓸었습니다. 그녀는 빵 만들기 수업과 함께 4가지 밀가루로 만든 사워도우 빵을 제공합니다. 빵 가격은 10~12달러입니다.

공군 가문에서 태어난 Archibald는 어렸을 때 몇 년에 한 번씩 이사했습니다. 그녀의 아버지는 그레이트 폴스(Great Falls)에 있는 맘스트롬 공군 기지(Malmstrom Air Force Base)에 세 번 주둔했으며 Archibald가 고등학교 3학년이 되었을 때 그곳에서 은퇴했습니다.

Nine Loaves의 소유주인 Mary Archibald는 사워도우 빵을 만들어 지역 사회에 판매합니다. 그녀는 다른 지역 판매업체와 함께 Fresh Fridays에 참여합니다.

졸업 후 그녀는 테이블을 기다리며 미용학교를 다녔고 결국 헬레나로 이사했다. 그곳에서 그녀는 미용실에서 일하고 올스타와 고등학교 치어리딩을 지도했습니다. 그녀는 2010년에 남편 Nate Archibald를 만나 결혼하여 가정을 꾸렸습니다.

Archibald는 "집에 머물면서 아이들을 최우선으로 삼을 수 있는 축복을 받았습니다"라고 말했습니다. "제 남편은 숙련공 라인맨이고 이동 중에 계약 회사에서 일하고 있었습니다. 그는 여행을 덜 할 수 있도록 그레이트 폴스에 있는 전력 회사에 입사했습니다."

더 작은 마을로 이사하고 싶다는 것을 알고 부부는 Nate가 Choteau에서 일할 일자리를 찾았지만 찾을 수 없었습니다. 그들은 2년 전 Great Falls에 맞춤형 주택을 짓기로 결정했고 Choteau에 일자리가 생겼습니다.

Archibald는 반영구적인 뿌리를 어딘가에 심고 이사하기로 한 결정이 그녀와 그녀의 가족이 해야 할 가장 어려운 일 중 하나라고 말했습니다.

Archibald는 "큰 믿음의 도약이 필요했고 여기에 정착하는 것은 우리가 경험한 것 중 가장 어려운 패치라고 생각합니다."라고 말했습니다. "우리는 [Choteau에서] 그것을 정말 좋아하고 지금 우리가 있는 곳에 도달하기 위해 노력할 가치가 있었습니다. Nate의 증조할아버지가 여기서 고등학교를 졸업했기 때문에 우리에게는 뿌리가 있는 것 같습니다."

Archibald는 자신의 열정이 항상 가족과 가사에 집중되어 있었기 때문에 베이킹에 열정이 있을 것이라고는 결코 예상하지 못했습니다.

"2022년 초여름부터 가족을 위해 사워도우를 만들기 시작했는데, 결국 가족들이 좋아하게 됐어요."라고 그녀는 말했습니다. "저에겐 입맛이 까다로운 사람들이 많지만 그들은 이 신맛이 나는 딱딱한 빵을 좋아했습니다. 사워도우를 그렇게 빨리 집어들 수 있어서 얼마나 행운인지 깨닫지 못한 것 같습니다. 자연스럽게 나온 것인데, 웃기네요. 나 자신을 훌륭한 요리사나 제빵사라고 생각하세요.

"가족들을 위해 한 달 정도 만들어 먹다가 싱싱한 텃밭 채소로 교환하려고 했는데요. 여름이니까 신선한 빵과 싱싱한 채소를 먹을 수 있으면 좋겠다는 생각이 들었어요. 그러다 보니 사람들이 빵만 사달라고 해서 별장 면허를 따려고 알아보고 그렇게 시작됐어요. 2022년 8월에 제출하고 그 이후로 계속 빵을 만들고 있어요."

가족은 항상 Archibald에게 가장 중요한 요소였으며 그녀의 사업 이름에 영감을 주었습니다.

"내 사업은 당시 9명의 자녀를 둔 Nine Loaves입니다."라고 그녀는 말했습니다. "우리는 최근 열 번째 아기를 맞이했지만 내 이름은 그대로 유지될 것입니다."

시장에는 청경채와 여러 종류의 상추, 파가 팔렸습니다.

Archibald는 회사 직원 중 한 명이 그녀에게 소개한 후 Choteau의 지역 도매업체인 Conservation Grains에서 밀가루와 곡물을 공급받습니다.

"Conservation Grains의 Taylor가 어느 날 갓 제분된 곡물 한 봉지를 들고 내 집에 나타났고 그 이후로 나는 매료되었습니다."라고 그녀는 말했습니다. "Conservation Grains의 Judy [Cornell]가 만든 곡물의 정말 멋진 점은 그녀가 석재 분쇄기를 사용하고 블렌드를 혼합한다는 것입니다. 내 빵은 모두 그녀의 곡물 이름을 따서 명명되었습니다."

Nine Loaves가 제공하는 빵은 다음과 같습니다: 군마(Warhorse), 단단한 붉은 겨울 밀의 밀가루 혼합물로 만든 사워도우 빵; 카무트(kamut), 스펠트(spelt), 밀 및 호밀을 섞어 만든 밀가루로 만든 맛있는 사워도우 빵입니다. 빅 스카이 호밀(Big Sky Rye), 호밀 사워도우 스타터(발효 밀가루와 물로 만든 발효제)로 만든 사워도우 빵; 그리고 프리미엄 빵가루로 만든 클래식 사워도우입니다.